●ご飯物 むぎ飯（押し麦と白米を入れて炊く）、いも飯、栗飯、えんどう飯、だいこん飯、赤飯、もぐりご飯（ばらずし）、巻ずし、角ずし、いなりずし、焼きむすび、ゴマ塩むすび、わかめむすび（「わかめ」をあぶってくだいて混ぜて作る）うどん、そうめん、冷麦 ライスカレーはカレー粉に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、干し肉（牛のホルモンを干した肉）メリケン粉を使用して作る。 「そば」は年越しの時、３軒くらいで作り各家庭に持ち帰りたべる。 |
●もち 粟餅、きび餅、とうきび餅、豆もち、あおさ（海藻）を入れた餅、よもぎ餅、あらかね餅（米を混ぜる）、紅白餅、あずき餅（塩味の小豆の入った餅）、だんご餅（「米」と「よもぎ」を混ぜた餅） 「こおり」又は「けいけい」餅＝もろぶた（餅が「ひと臼」はいる入れ物）に入れ堅くなるまで置いて薄く切って乾燥させたもの。また、さいころ上に切ったもの。（長期間保存した） 水餅＝「寒の入り」に餅をついて水瓶に漬け水餅を作り保存し長期間食べた。 おはぎ、きなこ餅、芝餅（かしわ餅）、ちまき はったい粉＝麦を粉にして砂糖または塩を入れて食べる。それに湯を加え「こうせん」をかいて（かき混ぜる）食べる。また、「たんば」の葉を干して粉にし、そば粉と混ぜ湯を加えて食べる。 |
●汁物 豆腐のみそ汁、あさりのみそ汁、野菜入りの汁（大根、白菜、にんじん、なす、ねぎ）、だんご汁、こいも汁（里芋）、魚の吸い物（祝い事のある時など） 甘酒（秋祭りに造り家に来るお客にふるまった）残りは「どぶろく」になる。 |
●副菜（おかず） わらび、ぜんまい、干し大根、せんぎり大根、里芋茎を切って干した物、ごまんざい（野菜、こんにゃく、小豆を入れた煮物）、「かぼちゃ」「じゃがいも」の煮物、きんぴらごぼう、大根なます、焼きなす、白あえ、がんそ（やぶかんぞう）、セリ、みつば、とうもろこし（湯がく又は焼いて食べる）、まびき菜の油炒め、しその実の佃煮、ゴマ塩、塩まんさく、塩さば、塩さんま、鯨肉、さばの子、いかの塩辛、干し肉、乾物（わかめ、あらめ、ひじきなど） 廃鶏をつぶし「すき焼き」の肉に、自然薯、みょうが味噌、ふき味噌、さんしょう味噌、キノコ類（まつたけ、くろっこう、しめじ、しいたけ、なめこ、ひらたけ、ねずみたけ）、竹の子煮物（竹の子、いりこ、大葉）、煮しめ（大根、にんじん、昆布、油揚げ、こんにゃく、焼き豆腐、こいも、ごぼう）、「ふき」の煮物、「おから」の炒め物（こんにゃく、人参、油あげ、おから）、てんぷら（さつまいも、なす、かぼちゃ、玉ねぎ、人参の葉、しその葉、しその実） ちしゃもみ＝「ちしゃ」に醤油、酢、調味料を加え焼いた塩さばをほぐしてもんだもの。 羊かん＝小豆に寒天を加えて作る。（正月の「おせち」、花見の弁当に入れた） |
●つけ物 こうこう（大根漬け＝たくわん）、はくさい、奈良漬、京菜（広島菜）、大根葉の漬物、京菜、大根葉は沢山作り古漬けにして長期間食べた。 浅漬け（きゅうり、なす、まびき菜） 「竹の子」、「ふき」を塩付けにして祭事の時、お茶請けとして振舞う。 飯台は個人単位で有り箱の蓋を反しお盆にして収納した食器で、ご飯、副菜、汁物など囲炉裏を囲んで食べる。 |
●その他 おやつ及び食べられる物 つるし柿（干し柿）にした柿の皮（大部分は漬物に入れる）、あおし柿、干し芋、ふかし芋、焼き芋、 湯で栗、ぽっかん菓子（米、豆、とうもろこし、餅を細かく切ったものなど） 山野にある物 「すいば（すかんぽ）」、「いたどり」、「すぼ（チガヤ新花芽）」、「しょうぶの新花芽（せきしょう）」、キイチゴ、桑の実、あけび、とりイチゴ（ウグイスカグラ）、「かやの実」、スイカズラの 花の蜜、ナツハゼの実（ブルーベリーに似ている） 米と交換した物 そうめん、パンの耳、ぎょうせん飴＝水飴 |
○米の精米は水車に行き、玄米に石粉を混ぜ白米にした。 ○「こんにゃく」、「味噌」、手醤油（醤油）、「梅干」、「らっきょう」は自家制。 ○醤油の実（豆、麦、）は、調味料として使用。 ○「こいも」＝里芋の皮を取るのに携帯の水車を小川に漬けて洗って取った。 ○山羊を飼って乳を飲んだ。羊を飼って毛糸や布団の綿に加工してもらった。 ○年１回、生産物の品評会が小学校であり生産物に賞（金賞、銀賞、銅賞、○○賞など）を付けて品質の向上を図っていた。いっしょに小学校では児童の作品展（書道、図画、工作など）が開かれた。 ○秋祭りの「よごろ」（前夜）には、浜田から鮮度のよい魚を運んで来て早朝から販売してにぎわう。 ○農繁期には小学校が休みになった。家族総出で収穫作業をし「昼ごはん」は、重箱に「焼きむすび」、「ゴマ塩むすび」を詰め、副菜は前日、晩御飯に多めに作った「おかず」と「漬物」を持参して田んぼで食べた。 ○農作業は午前１０時、午後３時に「たばこ」と言って休憩し、ふかし芋などを「おやつ」にした。 ○収入は米、小麦、大豆、小豆、菜種、ゴマ（菜種、ゴマは一部油に変える）木炭、せんば（燃料用槙）、野菜（トマト、きゅうり、いんげん豆、らっきょう、白ねぎなど）、たまご、つるし柿、渋柿（あおし柿用）、梅、肥育牛、かいこ、木材 ○生産物（野菜類）は、専門業者が各家を回って集め市場へ出す。 ○小河内農協では醤油、菜種油、お茶の葉を生産していた。 ○豆腐は養山八幡神社の隣、（元）佐々木さんが作っていた。（現在は井上宅に変わった） ○乾物類は浜田から行商が来ていた。 ○夏にはハンドベルを鳴らし自転車で「アイスケイキ」を売りに来た。 |
